谨以此文 告别龙海
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人均800+，没有菜单，菜式全看当日进货和大厨兴致……高端日料就是这番境界，但是也没有听到谁抱怨吃得不好、或者不饱。
吃得那么贵，料理台又那么美，当然多拍点照啦，所以建议在wifi环境下浏览此文。（咦？是不是说晚了？）
前菜三拼，定定神，清清口：芝麻花生酱刀豆、花螺、海胆蟹肉腐皮汤。
生蚝，没有海腥气，带着肥肉味儿，纯净水冲洗一下就送入口中。
鱼生的前奏是磨芥末，新鲜山葵原来长这个样子，磨出来闻着有草香，据说因为山葵遇见金属会变色，所以磨山葵用的是带硬刺的鲨鱼皮。
承载鱼生的容器是一片风干的榕树叶，芥末搭配的叫四季红。
第一款是鲷鱼。
赤贝，都千刀万剐了师傅说它还是活的！上桌前做大力士状猛拍一下，说是把肌肉打松，送这可怜的软体动物最后一程……转瞬送入口中，很是爽脆，很是残忍。
章鱼……幸亏不是活的；
海鳗，搭配梅子酱。
沙丁鱼，又油又腥，怪不得做成廉价罐头。
牡丹虾一虾两吃：及时享乐吃身体，虾头做汤去了。
金枪鱼，背部和中脂，说是日本捕捞后直送上海，没有经过冷冻，所以肉质更软、回味长，吃着感觉是酸度很高的肉体。
老实说，一味拼食材，终究不是我的爱。
鱼生之后一碗热汤，虾丸汤里漂浮着细幼半透明的茄子丝，倒是蛮妙的，师傅说这可不是机器切的，全手工切丝，我惊叹刀工好好！师傅一笑“我切了十八年啦！”
哎，做日料终究是命苦，日复一日重复磨砺……就像寿司之神，老爷爷固执到一辈子只做一件事情，直至登峰造极。
轻松一下，几样下酒小菜：
三文鱼干，据说热的时候很好吃——我忙着拍照，冷掉了就像石头一样硬。
有机豆瓣，师傅骄傲地说：连这个都是日本进口的呢！却是一般好吃，龙海的师傅恐怕不知道我们上海本地的蚕豆瓣更酥更美味呢！
蒸蛋蛋，里面埋藏着大块金目鲷，蒸得太老啦。
吃到这里，口中味觉其实稍显单调，都是海鲜的纯鲜，终于来了个有调味的：龙井熏银鳕鱼。
有人喜欢它蒸腾出一团茶香雾气，有人嫌弃它搞噱头妨碍了最佳食用温度。
鱼的甜度和肥度绝配纯米大吟酿，这时候日本酒就显示出优势了。
谢谢“曾在雨中狂奔”的西班牙酒专家sisking带来一支“严肃的Semillon”；
谢谢红樽坊少爷周塞檬的纯米大吟酿，前一天晚上眼见他在酒窖抱着酒就像抱着个婴儿一样满脸喜悦地说：明天我们喝这个哦！
Riedel定制的龙海酒杯，砸碎了才晓得是80块钱一个。
继续菜：神户牛肉海胆卷，卷入山葵和紫苏，这道是招牌。
终于来到了压轴大戏握寿司。
龙海的寿司饭是两种米两种醋调配的；饭团贵在留有手温。
看师傅在明亮柔光下手势优美地捏饭团有一种欣赏戏剧表演的气氛，演完了把艺术成果狠狠一口吞下！
红娘鱼，亮亮的。
鲷鱼，搭配腌海带又沾了点儿青柠。
目鱼，搭配玫瑰盐和紫苏。
帝王三文鱼，来自新西兰来；
行程过半，来碗牡丹虾头汤暖暖胃，时机刚刚好。
大脂，到这里应该是小高潮，看花纹这条鱼还蛮苗条的……红身，是三文鱼哪个部位来着？
星鳗，洒了点儿柚子皮，香香的。
一旁是蛋饼，现在每次吃蛋饼，都会想到寿司之神的儿子在地铁口做蛋饼的苦命场景……服务员说：我们的可是在花园里做的哟！
最后是杏仁芒果慕斯，收官。
一家之言，我觉得日料高级到一定程度口味不会有大差，都是优质新鲜鱼生加各种细腻精致调味，厨师只是大自然的搬运工和传统的执行者，这恐怕就是贵价日料稍显无趣之处吧。
但是，忠诚的“职人精神”还是值得钦佩的，毕竟，专注，是一种稀有的品质。
若干年后我会忘记当天的精细生鲜，但是一定会记得一个大雨滂沱之夜朋友们从城市的四面八方汇聚到余姚路康定路交界处绿树掩隐下的玻璃房子，喝得微醺，吃得认真。
吃心贴士
龙海寿司：余姚路801号
62300226 不过这里礼拜应该会被怀旧的吃客订满吧！
营业时间：
18:00-一醉方休；
即日起到7月30；
据说7月31日有告别晚宴？
告别优惠：
两人同行送清酒一壶；11人包场送1.8升宫乃雪一瓶。
据说新址是蒙自路207，时间未定……望日后蛟龙再出海。
吃心拍起照片来有时候就是收不住，谢谢你看到了末尾！
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